GuSTAMENTE
Tornati Project propone GustaMente: un progetto per valorizzare il lavoro di migliaia di professionisti che ogni giorno si cimentano in nuove ricette e progetti culinari. L’arte del cuoco ha un nuovo supporto per avvicinarsi alla comprensione del proprio lavoro quotidiano.
I sistemi di analisi neuronale che sfruttano i segnali formati nella mente quando si assaggia un piatto ci danno una misura del gusto. Ognuno di noi reagisce davanti ad un piatto in maniera diversa. La tecnologia oggi permette di quantificare le nostre reazioni in maniera non invasiva. Siamo davanti all’opportunità di affrontare scientificamente i gusti e comprenderne la struttura per ottimizzare i nostri prodotti.
